वाहनों को चलने के लिए ईंधन के अलावा इंजन ऑइल तथा अन्य कई सारे चीजों की जरूरत पड़ती है। केवल ईंधन को वाहन में डाल कर आप उसे चला नहीं सकते हैं। वैसे इंसानों का शरीर भी कुछ हद तक एक वाहन ही हैं, क्योंकि ऊर्जा का स्रोत यानी खाने के अलावा भी हमें जीने के लिए बहुत कुछ चाहिए। प्रोटीन, फैट्स या कार्बोहाईड्रेट्स के बल बूते अपने शरीर को स्वस्थ रखना एक बहुत ही मुश्किल काम है। इसलिए हमारे शरीर को विटामिन और मिनरल (vitamins function in hindi) की जरूरत पड़ती हैं, ताकि वो शरीर को स्वस्थ रखने में हमारी मदद कर सके।
मित्रों! हम जो खाते हैं उससे हमें ऊर्जा तो मिलता हैं, परंतु क्या उसमें सही मात्रा में पोषक तत्व होता हैं? क्या उसमें उचित अनुपात में विटामिन और मिनरल (vitamins function in hindi) होती है? क्या उसमें हमारे प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करने की क्षमता होती है? दोस्तों, अगर मेँ एक ही बार में इन सारे सवालों का जवाब दूँ तो इसका उत्तर होगा “नहीं”। हम जो भी खाते हैं, उस खाने में आमतौर पर कोई न कोई विटामिन का अभाव रहता ही रहता है।
तो, आज के इस लेख में हम इन्हीं विटामिन और इनके स्रोतों के बारे में जानेंगे। इसके साथ ही साथ मेँ आप लोगों को इन के कार्य के बारे में भी बताऊंगा तथा कोरोना से लढने के लिए आखिर कैसे ये मददगार साबित हो सकते हैं उसके बारे में भी जानेंगे।
विषय - सूची
विटामिन किसे कहते है ? – What Is Vitamins In Hindi? :-
मित्रों! चलिये सबसे पहले हम विटामिन (vitamins function in hindi) किसे कहते हैं उसके बारे में जान लेते हैं।
“विटामिन वो आवश्यक जैवीक पदार्थ हैं जो की शरीर को उचित तरीके से कार्य करवाने (मुख्य रूप से शरीर में होने वाले उपापचय प्रक्रियाओं) प्रक्रियाके लिए जरूरी होते हैं, हालांकि शरीर में इनकी मात्रा बहुत ही कम होती हैं”। इसलिए कई बार इन्हें अल्प-पोषक तत्व भी कहा जाता हैं। हमारे आज की भारतीय खाद्य प्रणाली में दिन प्रति दिन इन पोषक तत्वों की मात्रा कम होता जा रहा है। हम जो भी खाते हैं उनके अंदर इन अल्प-पोषक तत्वों की मात्रा सही अनुपात में रहना बहुत ही आवश्यक हैं।
परंतु कई सारे लोग इन पोषक तत्वों के बारे में ध्यान नहीं देते हैं और कई सारे बीमारियों की चपेट में आ जाते है। इसलिए इनके प्रति भी समुचित ध्यान देना नितांत जरूरी है। मेँ आग्रह करना चाहूँगा की आप भी एक बार अपने खान-पान की समीक्षा इन अल्प-पोषक तत्वों के आधार पर जरूरी ही करें।
विटामिन हमारे शरीर में क्या-क्या काम करती है? – Vitamins Function In Hindi :-
लेख के इस भाग में हम विटामिन (vitamins function in hindi) के कार्य के बारे में जानेंगे। जिसे की जानना बहुत ही जरूरी है। तो इसे थोड़ा संजीदगी से पढ़िएगा।
- विटामिन हमारे शरीर के लिए त्वचा, हड्डियाँ और मांसपेशियों को बनाती है। इसलिए अगर आप आपने खान-पान में उचित मात्रा में विटामिन नहीं खा रहें तो आपके हड्डियाँ कमजोर हो जाएंगी। आपकी त्वचा अल्प आयु में ही अपना लचीलापन खो देगा और मांसपेशियाँ विकसित नहीं हो पाएगी। तो, विटामिन बहुत जरूरी है।
- Vitamin की दूसरी सबसे बड़ी काम ये होता है की, ये शरीर के कोशिकाओं की मरम्मत करती है। कहने का तात्पर्य ये हैं की, ये चोटिल कोशिकाएं तथा टिसु को ठीक करती है। हमें आए दिन किसी न किसी वजह से चोट लगता ही रहता है, इसलिए विटामिन हमारे शरीर में बनने वाले जख्मों को ठीक करती है। इसलिए चोटिल अंग भी विटामिन के वजह से ठीक होते है।
- विटामिन C के बारे में आप लोगों को पता ही होगा, ये एक ऐसा विटामिन है जो की हमें बाहरी बीमारियों से लढने में बहुत ज्यादा मदद करती है। ये हमारे शरीर के अंदर W.B.C की मात्रा को बढ़ता है। जिससे हमारा प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होता है। इसलिए डॉक्टर भी COVID-19 के दौरान विटामिन C युक्त आहार खाने को कह रहें है, क्योंकि ये हमें कोरोना से लढने में मदद करेगी।
- विटामिन की और एक मुख्य काम ये है की, ये शरीर में खाने को विघटित कर के ऊर्जा में परिवर्तित करवाने में शरीर की मदद करती है।
विटामिन के प्रकार – Types Of Vitamins In Hindi :-
दोस्तों! लेख के इस भाग में हम लोग विटामिन (vitamins function in hindi) के प्रकारों के बारे में जानेंगे, जो की बहुत ही सरल होगा। इसलिए आप इसे आराम से और इतमीनान से पढ़िएगा।
तो, मूल रूप से विटामिन को उनके घुलनशीलता (Solubility) के आधार पर दो भागों में बांटा गया है। पहला है जल घुलनशील विटामिन (Water Soluble Vitamins) और दूसरा है वसा घुलनशील विटामिन (Fat Soluble Vitamins) । इनके बारे में हम लोग अभी आगे ही बात करेंगे।
- जल घुलनशील विटामिन (Water-Soluble Vitamins) :-
विटामिन B1, विटामिन B2, विटामिन B3, विटामिन B5, विटामिन B6, विटामिन B7, विटामिन B9, विटामिन B12 और विटामिन C को ही जल घुलनशील विटामिन कहते है। ये जल के अंदर आसानी से घुल जाते है, इसलिए यह शरीर के अंदर संगृहीत हो कर नहीं रह पाते है। जब शरीर में इनकी मात्रा अधिक हो जाता है तब ये शरीर से मूत्र के माध्यम से निकल जाते है।
- वसा घुलनशील विटामिन (Fat-Soluble Vitamins) :-
विटामिन A, विटामिन D, विटामिन E और विटामिन K को वसा घुलन शील विटामिन कहते है, क्योंकि ये शरीर में मौजूद वसा के जरिये ही घुल सकते है। यह वसा के कणों में जुड़ कर शरीर के मुख्य खून के प्रवाह में आ कर शरीर के भिन्न-भिन्न अंगों तक पहुँचते है। हालांकि यह विटामिन आने वाले समय के लिए हमारे यकृत में संगृहीत हो कर भी रह सकता है, अगर ये अधिक भी हुआ तो।
वसा घुलन शील विटामिन हमारे आंतों में मुख्य रूप से सोख लिया जाता हैं, जब हमारा पाचन की प्रक्रिया हो रही होती है।
विटामिन के स्रोत और उनके कमी से होने वाली बीमारियाँ – Vitamin Sources And Deficiencies Diseases In Hindi :-
मित्रों! हम यहाँ पर विटामिन के स्रोत (Vitamins function in hindi) और उनके कमी से होने वाली बीमारियों के बारे में जानेंगे। जोकि आपके लिए बहुत ही जरूरी है।
[one_third]विटामिन[/one_third] [one_third]विटामिन के स्रोत[/one_third] [one_third_last]कमी से होने वाली बीमारी[/one_third_last]
[one_third]विटामिन B1(Thiamine)[/one_third] [one_third]बादाम, गेहूं, जौ, बीजों में, फली, ब्रैड, अखरोट[/one_third][one_third_last]बेरी-बेरी[/one_third_last]
[one_third]विटामिन B2(Riboflavin)[/one_third] [one_third]दूध और दूध से बने उत्पाद, ताजे हरी सब्जियाँ, होल ग्रैन और ब्रेड [/one_third] [one_third_last]चेलोसिस(Chelosis) होठों के कोनों का फटना[/one_third_last]
[one_third]विटामिन B3(Niacin)[/one_third] [one_third]मांस, चिकन, अंडे, ब्रेड, सब्जियाँ, मशरूम, होल ग्रेन[/one_third][one_third_last]3D बीमारी(Pellagra) डाइरिया, डिमेन्शिया, डर्माटिस[/one_third_last]
[one_third]विटामिन B5(Pantothenic Acid)[/one_third] [one_third]ज़्यादातर सब्जियाँ में मौजूद होता है[/one_third][one_third_last]शरीर का विकास न होना, बालों का सफ़ेद होना, बाँझता[/one_third_last]
[one_third]विटामिन B6(Pyridoxine)[/one_third] [one_third]मांस, चिकन, अंडे, सब्जियाँ, ताजे फल[/one_third][one_third_last]मांसपेशियों में अकड़न, डीफोर्मीटी[/one_third_last]
[one_third]विटामिन B7(Biotin)[/one_third][one_third]बैक्टीरिया के द्वारा हमारे आंतों में बनता है, हर खाने में मौजूद होता है [/one_third] [one_third_last]बालों का झड़ना, त्वचा से जुड़ी समस्या[/one_third_last]
[one_third]विटामिन B9(Folic Acid)[/one_third] [one_third]दाल, ताजे हरे सब्जियाँ, बीज, यकृत, संतरे का जूस, अनाज[/one_third] [one_third_last]अनेमिया[/one_third_last]
[one_third]विटामिन B12(Cyanocobalamin[/one_third] [one_third]मांस, चिकन, अंडे, झींगे, दूध और दूध के उत्पाद[/one_third] [one_third_last]स्नायु तंत्र में बीमारी, अनेमिया[/one_third_last]
[one_third]विटामिन C(Ascorbic Acid)[/one_third] [one_third]सिट्रस फलों में मिलता है, सब्जियों से भी मिलता है, स्ट्रा बेरी, टमाटर, मिर्च, आलू, आम [/one_third][one_third_last]स्कर्बी[/one_third_last]
[one_third]विटामिन A(Retinal)[/one_third] [one_third]दूध, घी, बटर, छांच, अंडे, कद्दू, गाजर[/one_third] [one_third_last]रात के समय कुछ भी न दिखना(Night Blindness)[/one_third_last]
[one_third]विटामिन D(Calciferol)[/one_third] [one_third],सूर्य की किरण,दूध, अंडे का पीला हिस्सा[/one_third][one_third_last]रिकेट्स[/one_third_last]
[one_third]विटामिन E(Tocoferol)[/one_third] [one_third]सूर्यमुखी का तेल, सोयाबीन का तेल, अंडे, बादाम, बीज, अनाज[/one_third] [one_third_last]मांसपेशियों का कमजोर पड़ना, बाँझपन[/one_third_last]
[one_third]विटामिन K(Phytonadione)[/one_third] [one_third]ताजी हरी सब्जियाँ, पालक, ब्रोकली, अंकुरित बीज[/one_third] [one_third_last]दिमाग के अंदर खून का रिसाव (Hemorrhage) [/one_third_last]
निष्कर्ष – Conclusion :-
दोस्तों! हमने ऊपर विटामिन (vitamins function in hindi) के बारे में एक तरह से मूलभूत बातों को जान लिया, इसलिए मेँ आप लोगों से आशा करता हूँ की आप भी इन सारी विटामिन्स को अपने खान-पान में एड करके खाएंगे। जिससे आप इस महामारी से भी बच पाएंगे। खैर चलिये लेख को अंत करने का वक़्त आ गया, अब आपसे आज्ञा चाहता हूँ।
Sources :- www.healthlinkbc.ca, www.thriva.co.
